Die Roulade ist ein klassisches Gericht der deutschen und österreichischen Küche und wird traditionell aus dünnen Fleischscheiben zubereitet, die mit einer würzigen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzen belegt und aufgerollt werden.

Eine gute Roulade zeichnet sich durch zartes Fleisch, eine würzige Füllung und eine kräftige Sauce aus. Um eine perfekte Roulade zuzubereiten, ist es wichtig, dass das Fleisch dünn geschnitten und gut geklopft wird, damit es schön zart und saftig wird. Als Füllung eignet sich eine Mischung aus Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzen wie Lorbeerblättern, Pimentkörnern oder Wacholderbeeren. Die Füllung sollte gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt werden, damit die Roulade später gleichmäßig durchgegart wird.

Beim Braten der Roulade sollte man darauf achten, dass sie von allen Seiten gut angebraten wird, damit sich eine schöne Kruste bildet. Danach wird sie im Ofen oder auf dem Herd langsam gegart, damit das Fleisch schön zart bleibt. Für die Sauce können je nach Geschmack verschiedene Zutaten wie Gemüse, Wein oder Brühe verwendet werden.

Für eine Roulade benötigt man neben dem Fleisch und der Füllung außerdem Speck, Senf und Gewürze sowie Gemüse und Flüssigkeit für die Sauce. Auch Kartoffeln oder Nudeln passen gut dazu.

Als Fleisch eignet sich für eine Roulade am besten Rindfleisch aus der Keule, wie zum Beispiel Oberschale, Unterschale, Dickem Bug, Eckschwanzstück oder Kugel. Diese Fleischstücke sind besonders zart und eignen sich aufgrund ihrer Faserstruktur besonders gut zum Füllen und Rollen.

Kurz gesagt ist die Roulade ein köstliches und traditionelles Gericht, das ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Sonntagsbraten ist. Mit der richtigen Zubereitung und den besten Zutaten wird sie garantiert zum Highlight auf dem Tisch. Übrigens: Unsere schmackhaften Rollen aus dünnen Scheiben Fleisch werden portioniert und gefüllt. Sie treffen die Wahl zwischen Schwein, Rind, Kalb und Geflügel.