Rohwurstaufschnitt ist eine wahre Delikatesse und wird in vielen Ländern traditionell hergestellt und verzehrt. Die Zubereitung von Rohwurst erfordert viel Sorgfalt und Fachwissen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Geheimnis einer guten Rohwurst liegt in der Auswahl der richtigen Fleisch- und Fettsorten sowie in der exakten Abstimmung der Gewürze.

Im Allgemeinen werden Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch für die Herstellung von Rohwurstaufschnitt verwendet. Es ist wichtig, dass das Fleisch kurz gereift und gut gekühlt oder gefroren ist, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten. Zur weiteren Verfeinerung des Geschmacks können auch Speck, Kochsalz oder Nitritpökelsalz und Zucker hinzugefügt werden.

Je nach Art der Rohwurst und gewünschter Konsistenz kann das Fleisch mit einem Kutter oder Fleischwolf zerkleinert werden. Die Würste müssen anschließend einem Reifungs- und Trocknungsprozess unterzogen werden, um den charakteristischen Geschmack, das Aussehen und die Haltbarkeit zu erhalten. Der Grad der Reifung und Trocknung hängt von verschiedenen Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftzirkulation und dem Rezept ab.

Schnittfeste Rohwurst erfordert dabei deutlich mehr Zeit und Geduld als streichfähige Rohwurst. Die Wurst verliert während des Trocknungsprozesses an Feuchtigkeit und wird dadurch schnittfest. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann die Wurst kaltgeräuchert werden.

Streichfähige Rohwurst ist schneller zum Verzehr geeignet, da die Reifung und Trocknung entfällt. Diese Art von Wurst sollte allerdings schnell verzehrt werden, da sie noch viel Feuchtigkeit enthält.

Es ist wichtig, dass die Rohwurst immer gut gekühlt aufbewahrt und vor direktem Sonnenlicht geschützt wird. Durch die sorgfältige Herstellung und Lagerung kann Rohwurstaufschnitt zu einem wahren Genuss werden.

Gut zu wissen: Wir bieten sowohl schnittfeste als auch streichfähige Rohwurst aus Schweine-, Rind und Geflügelfleisch an. Sie wird bei eigener Produktion und eigener Rezeptur bestens abgeschmeckt. Wir berücksichtigen Ihre individuellen Kundenwünsche.