Ein Schnitzel ist ein Klassiker der deutsch-österreichischen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit auf der ganzen Welt. Ursprünglich stammt das Wiener Schnitzel aus Wien und besteht traditionell aus dünnem Kalbfleisch, das mit Eiern und Semmelbröseln paniert und in heißem Fett gebraten wird. Eine gute Panade ist dabei knusprig und golden braun, während das Fleisch zart und saftig sein sollte.

Die Wahl des richtigen Fleisches ist hierbei entscheidend. Für ein klassisches Wiener Schnitzel eignet sich am besten Kalbfleisch, das sehr zart und mager ist. Alternativ kann man auch Schweinefleisch verwenden, welches jedoch etwas stärker durchgebraten werden sollte, um es zart zu halten. Eine gute Qualität des Fleisches und eine sorgfältige Zubereitung sind weitere wichtige Faktoren, die ein hervorragendes Schnitzel ausmachen.

Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, dass das Fleisch dünn geklopft und mit Mehl bestäubt wird, bevor es in Ei und Semmelbröseln gewendet und anschließend in heißem Fett goldbraun ausgebacken wird. Wichtig ist hierbei, dass das Fett heiß genug ist, um eine knusprige Panade zu erhalten, aber nicht zu heiß, um das Fleisch zu verbrennen oder zu trocken zu machen. Nach dem Braten sollte das Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Salat oder Gemüse.

Ein perfektes Schnitzel sollte in jedem Fall knusprig, saftig und zart sein, wobei die Qualität des Fleisches und die sorgfältige Zubereitung entscheidend sind.

Gut zu wissen: Unsere leckeren Schweine-, Kalb- und Geflügelschnitzel sind standardgemäß portioniert und geplättet. Optional panieren, würzen und braten wir sie.